Блюдо национальной грузинской кухни, представляющее собой лодочку с сыром.
В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях можно заменить этот напиток на (молоко или кефир).
Выпечка получается очень сытной - одной лодочки с сыром, вполне хватит чтобы наесться, поэтому такие пироги можно кушать в качестве второго блюда. Пышные хрустящие бортики, солоноватая начинка - это очень вкусное блюдо!
Ингредиенты
Пшеничная мука ................................................................................... 9,5 ст. ложек
Соль ................................................................................................................ по вкусу
Сахар .............................................................................................................. по вкусу
Вода ............................................................................................................ 5 ст. ложек
Сухие дрожжи .............................................................................. 1/2 чайной ложки
Сливочное масло .................................................................................................. 50 г
Сыр брынза ............................................................................................................ 50 г
Яйцо куриное ........................................................................................................ 1 шт
Твердый сыр ......................................................................................................... 100 г
Растительное масло ......................................................................... 2 чайные ложки
Начинаем приготовление с теста
- Для теста просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар. Перемешайте для хорошего распределения ингредиентов по объему.
- Слегка подогрейте воду.
- Сделайте мучную лунку и равномерно влейте теплую воду.
- Смешивайте равномерно, замешивая мягкое тесто. Из-за разной муки количество воды может варьироваться, смотрите за консистенцией теста. Оно должно быть мягкий, но держать форму, не растекаться и не расползаться. Если тесто получается слишком густым то добавить еще воды, если излишне жидким, то муки.
- Замешанное тесто нужно отложить в сторону накрыв пленкой или полотенцем в течении 10-15 минут.
- В отдохнувшее тесто добавьте растительное масло.
- Масло стоит добавлять аккуратно, только после того как вмешалась предыдущее. По мере добавления масла тесто будет вымешиваться. Поместите тесто еще 5 минут после того как масло закончится. Должно получиться гладкое, мягкое, нежное тесто. Формируем шар и оставляем в миске предварительно накрыв для брожения.
- Для начинки разомнем сыр превратив его в однородную массу. Проверим на соль, при необходимости досолим.
- Формировать тесто только руками, никакой скалки. Делим тесто на две части, растягиваем его в виде лодочки, выкладываем начинку и сворачиваем края в рулет. Края не придавливаем.
- Ставим хачапури в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 10-15 минут.
- Достать лодочки и разбить в них яйцо или пару в зависимости от размера. Ставим обратно на 2-3 минуты, желток должен остаться жидким.
Перед подачей кладем кусочек масла. Отщипываем от краем кусочки и макаем в начинку.