Шакшука – это традиционный завтрак на Ближнем востоке. Когда его видят впервые, то сразу думают, что это обычная яичница. Но когда начинают готовить, понимают, что не все так легко. Ведь существует множество нюансов, которые делают это блюдо особенным. Ниже вы найдете ответы на все вопросы и сможете профессионально готовить шакшуку. 1.ТОМАТЫ В каком же видео использовать основной ингредиент, помидоры, для шакшуки? Кто-то добавляет их без кожицы, другие в виде пюре или обычных кусочков. Секрет прост: берите те томаты, которые уже перезрели, и которые нельзя использовать для салатов. Однако они идеально подходят для запекания. Порежьте их крупными кусками вместе со шкуркой. К слову, томаты не должны быть консервированными. 2.ЯЙЦА Нужно ли разбивать желтки? На самом деле, в традиционном рецепте шакшуки яйца готовятся почти как глазунья. Только желтки должны оставаться максимально мягкими, пока белок готовится. 3. КАКИЕ ОВОЩИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ Традиционная шакшука – это только перец, перезрел
Шакшука – это традиционный завтрак на Ближнем востоке. Когда его видят впервые, то сразу думают, что это обычная яичница. Но когда начинают готовить, понимают, что не все так легко. Ведь существует множество нюансов, которые делают это блюдо особенным. Ниже вы найдете ответы на все вопросы и сможете профессионально готовить шакшуку.
1.ТОМАТЫ
В каком же видео использовать основной ингредиент, помидоры, для шакшуки? Кто-то добавляет их без кожицы, другие в виде пюре или обычных кусочков. Секрет прост: берите те томаты, которые уже перезрели, и которые нельзя использовать для салатов. Однако они идеально подходят для запекания. Порежьте их крупными кусками вместе со шкуркой. К слову, томаты не должны быть консервированными.
2.ЯЙЦА
Нужно ли разбивать желтки? На самом деле, в традиционном рецепте шакшуки яйца готовятся почти как глазунья. Только желтки должны оставаться максимально мягкими, пока белок готовится.
3. КАКИЕ ОВОЩИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Традиционная шакшука – это только перец, перезрелые помидоры и лук. Конечно, все остальные овощи замечательно сочетаются с яйцами и образуют вкусное блюдо. Но если вам нужна именно шакшука, то придерживайтесь указанных трех овощей.
4. ДОБАВЛЯТЬ ЛИ ЛУК ИЛИ ЧЕСНОК
Есть те, кто считает, что блюдо обязано содержать лук, есть и те, кто добавляет в него чеснок. Но эти ингредиенты в большом количество «убьют» весь вкус блюда, так что будьте с ними осторожны.
5. КАКИЕ СПЕЦИИ
В любой шакшуке должен присутствовать тмин. К нему также подойдет лавровый лист, тимьян или корица. Вторая важная специя в составе – паприка или перец чили. Выбирайте исходя из личных предпочтений и доступности ингредиентов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САМУЮ ВКУСНУЮ ШАКШУКУ? РЕЦЕПТ
- Переспелые помидоры – 800 гр
- Лук – 1 шт.
- Сладкий перец (можно разных цветов) – 2 штуки
- Масло оливковое – 4 столовые ложки
- По половине чайной ложки семян тмина и перца чили
- Сахар и паприка – по 2 чайные ложки
- Сок лимона – столовая ложка
- До 8 яиц (регулируйте исходя из их габаритов)
- Чеснок – 6 долек
- По одному пучку петрушки и кинзы
- Порежьте маленькими ломтиками лук. Обжарьте его в крупной сковороде на большом количестве масла (огонь средний).
2. Когда лук приобретет золотой цвет, положите к нему порезанные кубиком перцы. Дождавшись, когда перец размягчился, насыпьте в сковороде мелко нарезанный чеснок, затем приправьте специями. Готовьте пару минут.
3. Порежьте томаты, положите их в общую сковороду. Посыпьте все сахаром. Дождитесь, пока закипит, после чего убавьте огонь на минимум и тушите полчаса.
4. Проделайте в смеси углубления, куда разбейте яйца. Готовьте на тихом огне еще 10 мин.
5. Подавайте на стол сразу с украшением в виде зелени.