Яд акриламид: что это за зверь и с чем его, в прямом смысле, едят.
Акриламид это ядовитое вещество, которое при нормальном раскладе мы должны встречать в клее, водоочистительных трубах, пластмассе, извести и прочих мало пригодных для еды вещах.
Но мы ж любим-то все повкуснее!
В 2002 году шведы, будем называть их как водится «британскими учёными», затрубили тревогу: провели серию экспериментов и выяснили, что уровень потребления в пищу людьми акриламида превышает все допустимые для нормального функционирования органов нормы в сотни и тысячи раз. Отсюда десятки современных болезней, самая пугающая из которых,конечно же, рак.
Начали разбираться, неужто начали с голоду и кризиса пластмассу есть? Но нет, все прозаичнее:яд обнаружен в десятках продуктах. Топ продуктов, содержащие лошадиную дозу «вкусняшки».
Картофель фри/чипсы. Чемпионы 1 место.
Далее без порядковых, просто перечисляю:
Жареный домашний картофель на промышленно произведенном масле
Кукурузные палочки
Хлеб,промышленного производства
Мюсли/сухие завтраки/кукурузные хлопья
Поп-корн
Печенье (особенно шоколадное)
Кофе
Жареная курица на промышленно произведенном масле
Список большой, это самые популярные у нас продукты. Есть еще в ТОПе арахисосое масло,но его у нас не так широко потребляют, как в США или Европе.
Но возникают сомнения, в связи с резонным "всю жизнь деды ели картошечку жареную и до 90 лет жили и рака никакого не знали". И правда. Разберемся и в этом.
Акриламид опаснейший канцероген, который появляется в чаще всего, в продуктах, богатых углеводами, во время термообработки (особенно, промышленной), когда происходит реакция аспарагина (разновидность аминокислоты) и сахаров (в частности, фруктозы). Деды -то картошечку небось на сале жарили или на натуральных животных или растительных жирах/маслах, нефильтрованных да не дезодорированных всякой гадостью.
Впринципе после слова "рак" и перечисления продуктов можно было остановиться,опустить подробности как яд образуется и почему и сразу перейти к "А что делать-то?" Как обезопасить себя?
Советы такие, достаточно стандартные для людей,знакомых с принципами пп.
1. Отказ от фаст-фуда
2. Не жарить картошку, и вообще все продукты, а варить, запекать
3. В принципе, всё,что вы пожарите на купленном масле(даже и дорогом оливковом,да),образует канцерогены, об этом, а так же о безопасных для жарки маслах,такие слава богу есть, в следующей статье. поэтому старайтесь по возможности обходить сковороду с маслом стороной.
4. Еcли не жарить ну никак не получается, вернее морально не можется, то не доводите продукт до коричневой вкуснячей корочки: курочка, картошечка, оладушки должны быть чуть золотистыми, а не ухххх, как на аппетитных картинках )))). Тосты тоже не передерживайте до коричневого цвета, белый хлебушек не должен у вас превратиться в афроамериканца.
Конечно, пищевая промышленность громадный бизнес, есть-то мы будем хотеть всегда, поэтому не стоит ждать поддержки от государств по защите нас от такого производства. А уж фармацевтика, которая предложит лекарство, чтобы вылечиться от полученных болезней за сумму ХХХХХХХ тем более не даст развития делу против канцерогенов.
Поэтому нужно ка-нибудь самим ограничивать себя.
А, ещё вот: акриламида совсем нет в сырых овощах и фруктах и в молочке. Это на здоровье, хотя молочка тоже спорный вопрос. Посмотрите, у меня есть об этом статья про то,чем заменить молочко в чае/кофе.
Если информация оказалась вам полезной и интересной поставьте пожалуйста лайк и подписывайтесь на канал, тут интересно и не избито и вам точно будет что рассказать вашим друзьям!
Мой Инстаграм в шапке профиля.
Обняла!