Наступил сезон кобачков. Кобачок – очень полезный овощ, а для некоторых людей он просто лекарство.
Кабачки не способны вызывать раздражения желудка и кишечника. Поэтому их рекомендуется есть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарным диабетом.
Особенно полезны кабачки пожилым людям. Кроме их положительного влияния на функции желудка и кишечника, они способны обновлять кровь и бороться с развитием атеросклероза.
Благодаря содержащимся в кабачках сильным природным антиоксидантам их употребление значительно снижает риск развития онкологии.
Специалисты отмечают, что даже консервированный кабачок сохраняет свои полезные свойства.
Осторожно! Хотя кабачки полезны для почек, но при почечной недостаточности их чрезмерное употребление может только навредить из-за большого содержания в них калия – 238 мг на 100 г кабачков.
Не желательно употреблять кабачки в сыром виде людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями. В сыром виде этот овощ вызывает раздражение поверхности слизистых оболочек.
Несколько простых рецептов для диабетоков.
1. Фаршированные кабачки. Вырезаем мякоть и заполняем кабачок мясной, или овощной, или рыбной, или грибной начинкой. Отправляем фаршированные кабачки в духовку и следим, чтобы они пропеклись.
2. Суп из кабачков с овощами и постным мясом. Заправить майонезом и зеленым укропом.
3. Жареные кабачки. Нарезать кабачки кружочками, посыпать солью и поджарить до светло-коричневого цвета. Взбить яйцо, обмакнуть в него кольца, обвалять их в сухарях, посыпать тертым сыром и уложить на противень, покрытый пергаментом, на 3 минуты. При желании можно добавить измельченный чеснок.
4. Икра. Кабачки натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс. Мелко нарезать томаты. Разогреть на сковороде масло, выложить кабачки и тушить 15 мин. Дать остыть. Добавить мелконарезанную зелень. Затем в блендере измельчить все до однородной массы.
5. Оладьи. Кабачки очистить от кожицы и натереть на терке. Добавить к ним яйцо, мелко нашинкованный лучок, ржаную муку и хорошо перемешать.
Берегите себя!