Я готовлю этот суп по рецепту, который прислала мне в ВК мама, когда готовить я еще не умела, а научиться давно пора бы
Итак, для приготовления шедевра (в 4л кастрюле) нам понадобится:
· Курица 1 кг (берем любую часть на кости)
· Капуста среднего размера
· Картофель 10 штук
· Свекла 1 средняя
· Луковица 1 большая
· Морковь 1 средняя
· Болг.перец 1 штука
· Чеснок 3 зубчика (но можно и больше)
· Том.паста 3 ст.ложки
· Лавровый лист 1 штука
· Соль (на данный объем ушло 3,5 ч.ложки)
· Перец по вкусу
· Зелень
Шаг 1:
Ставим вариться куриный бульон.
Промываем курицу холодной водой, укладываем в кастрюлю и заливаем (я использую покупную воду, тк фильтра у нас нет). Крышкой кастрюлю не накрываем. Варить будем 1-1,5 часа на среднем огне.
Шаг 2:
Готовим зажарку. Это самый главный шаг, который и создает неповторимый вкус и аромат борща.
Чистим и мелко режем репчатый лук
Отправляем в раскаленную сковороду, в которой уже налито растительное масло
Очищаем и трем на крупной терке морковь
Отправляем к луку в сковороду. При необходимости добавляем еще немного масла.
Не забываем следить за бульоном! Убираем шумовкой или ложкой всю образовавшуюся пену.
Продолжаем творить над зажаркой. Следующим шагом будет чистка и измельчение свеклы также на крупной терке
Добавляем в сковороду к луку и моркови. Всё перемешиваем.
Из перца удалить внутренности и промыть. Натереть перец на крупной терке или измельчить в блендере и перемещаем к остальным овощам в сковороду.
Не забываем перемешивать и добавлять масло, если сковорода совсем сухая и овощи пригорают.
Далее в небольшой емкости разводим томатную пасту и половинку стакана воды. Тщательно перемешиваем до однородности и смешиваем с содержимым сковороды.
Выдавливаем чеснок в зажарку и оставляем тушиться на маленьком огне.
Шаг 3:
Вернёмся к бульону. Надеюсь, не забывали удалять вовремя пену.
Добавляем соль (3,5 ч.л., но ориентируйтесь на свой вкус).
Пока наш бульон продолжает вариться, чистим и нарезаем картофель.
Шинкуем капусту (тонко).
По истечении 1-1,5 часов, вынимаем курицу из бульона и отправляем охлаждаться.
В бульон добавляем картофель и варим до готовности. Как только картофель сварился, слегка приминаем его толкушкой прямо в кастрюле (не представляю для чего это,но каждый раз делаю, как и было написано в мамином рецепте). Не превращайте борщ в пюре! Достаточно нескольких надавливаний.
Добавляем в кастрюлю нашу готовую зажарку.
Затем добавляем капусту и доводим до кипения.
Не забываем добавить мясо курицы, которая у нас остывала. Разделываем на небольшие кусочки.
Снимаем готовый суп с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.
Накрываем крышкой и оставляем немного настояться.
Осталось попросить кого-нибудь помыть использованную посуду и наша вкуснятина готова
Приятного аппетита!
пы.сы. При подаче советую добавлять ложечку сметаны.