Здоровье

Цзинвэй Фу, Дениз Тиман и Бала Ратинасабапати из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (США) представили томаты с повышенным содержанием бета-каротина — оранжевого пигмента, содержащегося в овощах и фруктах, который организм преобразует в витамин А. Дефицит витамина А негативно сказывается на росте, выработке красных кровяных клеток, иммунитете и зрении. Сейчас с этой проблемой сталкиваются 345 миллионов человек из 79 стран. Особенно уязвимы дети и беременные женщины...

Странный обитатель трехлитровой банки из нашего детства дождался своего часа. Теперь это не просто модный напиток комбуча, но и завсегдатай подиумов и научных журналов. Вот и ещё одно применение ему придумали: в Омском государственном техническом университете создают заменитель кожи из зооглеи чайного гриба. Чайный гриб содержит много биологически активных веществ и оказывает гепатопротекторное, антиоксидантное и антимикробное действие. А его зооглея обладает высокими механическими свойствами и биосовместимостью,...

Над созданием полезных снеков из грибного белка – «Мико-чипсов» под присмотром профессора кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Елены Молибога трудятся студенты сразу нескольких специальностей: технолог, экономист и маркетолог, а в будущем состав группы планируют расширить, пригласив логиста, лаборанта и инженера. Такой состав участников обеспечивает действительно комплексный, научно обоснованный и междисциплинарный подход. Изготавливают полезные снеки из мицелия вешенки (Pleurotus ostreatus)...

Чайный гриб в тренде. В последние годы изделия из него всё чаще появляются на подиумах. Да и как напиток он по-прежнему популярен. Об этом заботятся не только маркетологи, продвигающие комбучу, но и учёные, доказывающие его реальную пользу для организма и совершенствующие рецептуру. Свой вклад активно вносят и учёные Пермского Политеха. Мы уже писали, что они создали напитки на основе чайного гриба с использованием альтернативных ингредиентов: кофе, воды, мёда, чёрного и зелёного чая. А недавно исследователи...

Для сверхранней диагностики тяжёлых онкологических, сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний необходимы технологии, способные улавливать малейшие биохимические изменения в отдельных клетках. Один из самых эффективных современных методов — спектроскопия гигантского комбинационного рассеяния (SERS). Она позволяет получить уникальный «молекулярный отпечаток» клетки, не разрушая её. Но существующие сенсоры либо слишком дороги в производстве, либо недостаточно эффективно удерживают клетки. В...

Известно, что традиционное садоводство положительно влияет на психическое здоровье и качество жизни разных категорий населения. А что можно сказать о гидропонном выращивании растений? Преподаватель кафедры эпидемиологии и биостатистики Техасского университета A&M (США) Тэхён Ро рассказал о новом исследовании: — Онкологические больные, занимающиеся садоводством, испытывают меньше боли, нуждаются в меньшем количестве обезболивающих и реже страдают от рецидивов. Так как многие пациенты не имеют доступа...