Тайские традиции на кухне

Сават ди, кхап (кха), гурманы! Сегодня мы готовим тайские котлеты из рыбы! Мы готовим эти котлеты из рыбы на сковороде конечно же. Это пожалуй самые вкусные котлеты из рыбы, которые довелось есть за всю жизнь! Это вам не котлеты из щуки, минтая или даже красной рыбы, у которых отсутствует всякий яркий вкус. Это невероятная пикантная составляющая основа этих котлет - острая паста (мы использовали домашний африканский соус Харисса), сок свежего лайма, рыбный тайский соус, свежая кинза. В качестве рыбы взяли свежемороженую треску, но можно использовать любую белую рыбу, тот же минтай например...

Сават ди, кхап (кха), гурманы! Сегодня рецепт - жареная курица по-тайски с кешью и рисом. В Азии принято готовить «обжаривать быстро на сильном огне» и называется этот метод "стир фрай" (stir fry). Поэтому все нужно делать быстро, что бы овощи оставались припущенными и свежими одновременно, а мясо было полностью готово. Если у вас есть вок-сковорода, то готовьте в ней, или можно в обычной сковороде. Пикантность этому блюду придает соус. Соус это микс из трех соусов: устричный, соевый и рыбный, плюс тростниковый сахар и немного вина...

Сават ди, кхап (кха), гурманы! Сегодня классика Тайланда - стеклянная лапша с креветками Пад Тай. Тайская кухня насчитывает тысячи лет культуры еды и с каждым десятилетием популярность ее растет. В Тайланде можно встретить Пад Тай на каждом углу и в каждой "макашнице" (передвижная тележка с баллоном газа и мини-комфоркой для сковороды-вок). Это самая популярная уличная еда и в других странах. Поэтому я и решил поделиться с вами рецептом Пад Тай с креветками в домашних условиях. Процесс приготовления...

Сават ди, кхрап (кха), гурманы! Рецепт дня шашлык из говядины по-тайски! Принято думать, что в Азии едят в основном курицу, но в Тайланде можно делают шашлык из говядины или сатай (сатэй). Рецепт маринада для шашлыка из говядины уникален и готовиться из ингредиентов Юго-Восточной Азии. Маринад для шашлыка из говядины это смесь кокосовых сливок и карри с острой пастой Харисса...

Сават ди, кхрап (кха), гурманы! Если надоело есть шашлыки с кетчупом, то вот оригинальный рецепт из Азии - арахисовый соус к мясу. Где-то на белом свете, где всегда жара не трутся об ось медведи, а жарят все быка! В каждом уголке планеты люди используют ингредиенты, которые дала нам Мать Природа! В жаркой Азии полно арахиса, ну и куда его девать?! Да в соус конечно. Готовим сегодня арахисовый соус густой, терпкий, с острым и одновременно...

Сават ди, кхрап (кха), гурманы! Делимся рецептом маринада для мяса с кокосовыми сливками и карри по-тайски. Маринад подходит идеально для шашлыка из говядины. Как и все маринады, этот тоже готовиться очень просто - смешать все ингредиенты и замариновать мясо. Особенный ингредиент этого рецепта острая паста Харисса! Харисса это острая паста или соус, который готовят в Северной Африке...