Я рада приветствовать всех, кто зашёл ко мне за новым и неординарным рецептом. Уверена, что это блюдо не оставит вас равнодушным, поскольку это действительно не просто вкусный, а восхитительный салат.
Собственно, гранаты, орехи, и грецкие орехи в частности - эта парочка очень характерна для турецкой кухни, будь то сладости или мясное угощение. В общем, если мы неумолимо приближаемся к самому любимому празднику, обязательно возьмите это кушанье на заметку.
По крайней мере, из моих гостей или домочадцев, я не знаю ни одного, кто остался бы равнодушным к этому гастрономическому наслаждению.
Так что, сохраняйте рецепт, и давайте посмотрим, какие продукты понадобятся нам в процессе приготовления:
- Грудка цыплёнка-бройлера - 1 шт. (500-600 граммов);
- Масло сливочное - 30 граммов;
- Сыр (любой твёрдых сортов) - 80 граммов;
- Чернослив (сушёная слива тёмных сортов) - 120 граммов;
- Фасоль красная консервированная - 400 граммов;
- Зелень свежая (листья салатные, петрушка, укроп и т.д.)
- Гранаты свежие - 2 шт. среднего размера;
- Чеснок 2 зубка и ароматные травы (по вкусу);
- Яйца куриные категории С1 - 3 шт.;
- Соль - по вкусу;
- Масло растительное рафинированное дезодорированное для жарки.
Для заправки:
- Майонез - 4-5 ст.л.;
- Йогурт греческий (возможна замена на сметану) - 4-5 столовых ложек.
Как приготовить салат с гранатом и грецкими орехами:
Сначала займёмся грудкой: готовое филе разделяем на две доли, накрываем пищевой стрейч-плёнкой и слегка отбиваем каждую половинку. Это нужно для того, чтобы сделать их более плоскими, поэтому отбиваем в основном самое объёмное место.
После чего, обжариваем филе на смеси растительного и сливочного масел по 10 минут с каждой стороны. В сковороду можем положить пару зубчиков чеснока, сушёные или свежие ароматные травы (базилик, розмарин и т.д.). Далее поставим в прохладное место, чтобы мясо остыло:
Теперь занимаемся фасолью. Я предпочитаю использовать консервированную, но ничто не мешает нам готовить из сырых бобов. Тогда необходимо замочить их с вечера, а уже утром отварить до готовности.
В консервированной фасоли есть единственный нюанс. При покупке, обращаем внимание на дату производства консервов. Если указан 6-й - 9-й месяцы, то бобы будут мягкими и подойдут для салата. Более поздние месяцы указывают на то, что фасоль восстановлена и для салата этот продукт будет жестковатым.
Итак, фасоль выкладываем из банки в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой. Оставляем на несколько минут до полного удаления влаги и отправляем в посуду, в которой будем делать салат.
Замоченный заранее в тёплой воде чернослив обсушиваем бумажной салфеткой и разрезаем на половинки (или на более мелкие кусочки):
Остывшую грудку нарезаем поперёк волокон не очень крупными кусками. Шинкуем свежую зелень, сыр натираем на крупной тёрке.
Теперь разделываем гранаты, освобождаем зёрна (лучше всего это делать в миске с водой, тогда точно мы не испачкаем куню в гранатовом соке) и теперь все, подготовленные ингредиенты, отправляем в чашу для смешивания (оставляем немного зёрен для украшения):
Далее, ядра грецких орехов немного обжариваем на сухой сковороде:
После этого, измельчаем. Мы можем сделать такую процедуру просто нарезав орехи ножом, или (как я) положила между двух листов пергамента и прокатала скалкой. Вообще, это дело вкуса. Я люблю, когда крошка смешивается с заправкой, которая затем приобретает ореховый вкус:
Но некоторые любят ощущать в салате более крупные кусочки. Так что, этот момент я оставляю на ваш выбор. Половину орехов кладём в общую посуду, а вторую половину оставляем для дальнейшего использования.
Очищаем варёные яйца. Здесь я должна пояснить, что яйца не кладутся в общую чашу для смешивания, они выкладываются в дальнейшем, так, как вы видите на фото.
Ну вот, теперь смешиваем йогурт и майонез для заправки и добавляем специи по вкусу (можно этого и не делать, пусть каждый приправит по собственному вкусу в своей тарелке). Солим салат, перемешиваем аккуратно с заправкой, выкладываем в сервировочную посуду и подаём на стол, посыпав сверху грецкими орехами и зёрнами граната:
Наш салат готов, приятного аппетита, друзья мои. А я прощаюсь с вами до нового, вкусного рецепта 🙋♀️