Сегодня хочу поделится с вами ещё одним рецептом универсального, сдобного, дрожжевого теста на кефире, для любой выпечки. Из этого теста приготовим вкуснейшие, сладкие, сдобные пирожки с вишней.
Пошаговый рецепт:
В половинке стакана теплого молока разведем 30 г прессованных дрожжей.
Если дрожжи сухие надо брать в 3 раза меньше.
Добавляем 1 ч. л. сахара от общего количества, и 4 ст. л. муки. Всё хорошо перемешиваем, получаем консистенцию густой сметаны. Накрываем, чтобы не заветрелось, и убираем в теплое место на 20-30 минут.
В отдельной миске соединим всё сдобу, 50 г размягченного сливочного масла или маргарина, 2 яйца целых и белок,150 гр сахара и 2 ч.л. ванильного сахара.
Желток соединим с 3 ч. л. теплой воды, перемешаем чтобы желток не покрылся корочкой. Этим будем смазывать пирожки.
Опара хорошо подошла, поднялась шапочкой.
Соединяем все ингредиенты. К опаре добавляем 100 г теплого кефира и всё сдобу.
Всё хорошо перемешиваем, добавляем просеянную муку 650 г. Замешиваем мягкое тесто. Стол смазываем растительным маслом и продолжаем вымешивать на столе минут 8 - 10. Чтобы развилась клейковина, тесто стало гладкое, эластичное, не липнущее к рукам.
Накрываем тесто пленкой, чтобы не подсохло и оставляем для брожения на 40 минут в теплом месте.
Тесто хорошо поднялось, делаем обминку и снова ставим ещё на 30 минут. Второй раз тесто поднимается быстрее.
За это время подготовим начинку. Вишню помыть, удалить косточки, оставить её на дуршлаге или сите, чтобы стекла с неё лишняя жидкость.
Пол стакана сахара смешаем с 1 ст. л. крахмала.
После брожения тесто выкладываем на стол смазанный слегка растительным маслом.
Делим на две части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на кусочки по 55 г, затем их подкатываем в ровные, тугие шарики. Смазываем растительным маслом и оставляем на 10 минут.
Чтобы тесто отдохнуло, клейковина расслабилась, тогда с ним легче работать.
Накроем пленкой, чтобы тесто не подсохло.
Тесто раскатываем в лепешки толщиной примерно 5 мм, кладем на них 1 ч. л. сахара смешанного с крахмалом, сверху вишню по 20 - 25 г.
Если положить больше, пары воздуха при выпекании могут порвать пирожок.
Формуем пирожки в форме треугольников или как вы привыкли. Накрываем пленкой оставляем для расстойки на 30 минут. Поднявшиеся пирожки смазываем смесью желтка и воды. Даем смазке подсохнуть и ставим в разогретую духовку до 180 С, на 18-20 минут. Если пирожки начнут подгорать, накройте бумагой для выпекания.
Вот такие яркие, аппетитные, румяные пирожки получаются. Тесто воздушное, мягкое. Внутри сочная, сладкая, с небольшой кислинкой начинка.
Список ингредиентов:
- молоко - 100 г,
- кефир - 100 г,
- дрожжи св. - 30 г,
- соль - 1/2 ч. л,
- сахар - 150 г (7 ст. л),
- яйца - 3 шт,
- ванильн. сахар - 10 г,
- масло слив. - 50 г или (маргарин),
- масло раст. - 30 г,
- мука - 650 г.
Пеките на здоровье, порадуйте своих родных и близких вкусными, летними пирожками.
Если остались вопросы пишите в комментариях и обязательно посмотрите видео - рецепт:👇
Рекомендую посмотреть:
"Сладки пирожки с щавелем"
https://zen.yandex.ru/media/id/61718ae2573c9804ada1d4de/627e476882ca89686a01fb1f
Если вам понравился видео рецепт, самая лучшая благодарность - Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!
Ссылка на Дзен канал Нина Уральская: 👇https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de