Делаем основу:
Сначала сушим сухарики, желательно, из ржаного хлеба. Сушим их до темно-коричневой корочки.
В пятилитровую эмалированную кастрюлю засыпаем готовые сухари, и заливаем их крутым кипятком. Кастрюлю закрываем крышкой, и даем выстояться до тех пор, пока вода в ней не остынет до чуть теплого состояния. Затем сцеживаем получившуюся жидкость. Для чего, ставим на кастрюлю дуршлаг, и опрокидываем в него нашу сухарно-водяную массу, которая должна стечь. Для чего, оставляем ее на несколько часов. В сухарях все еще остается много влаги, и мы их складываем в марлю и как следует отжимаем. Я это делаю без марли, тут же в дуршлаге отжимаю руками. В дальнейшем, сухарные отжимки можно использовать, как удобрение для подкормки растений. Но. это отдельная тема. Отвлекаться на нее не буду. Итак, у нас получился солод. Сливаем его в трехлитровую банку ( должно получиться примерно около литра солода), затем добавляем 4 столовых ложки сахара, щепотку сухих дрожжей (примерно, на кончике чайной ложки), закидываем в банку горсть пережаренных сухариков, и доливаем до полного объема холодной воды. Банку ставим в теплое место (примерно 25 градусов тепла). И ждем 3-4 дня. Обычно, первый квас я просто сливаю. Опять добавляю сухари, сахар и воду, Жду уже дня два (зависит от температуры, в которой стоит банка с квасом).
Основа у нас готова. дальнейшее приготовление кваса - полет вашей фантазии. Можно вместо сахара добавить три столовых ложки меда. Очень полезен такой медовый квас для желудка, для укрепления иммунитета. Можно добавить горсть изюма, тогда квас будет более хмельной. Можно добавить в банку (только уже не вместо сахара, а вместе с сахаром) столовую ложку тертого хрена и несколько веточек черной смородины. Если у вас проблемы с желудком или с печенью - такой квас для вас. Людям, которые маются с сосудами, рекомендую квас свекольный, который чистит сосуды, лучше любых лекарств. В квасную основу вы кладете половинку средней сырой свеклы, очищенной и нарезанной соломкой.
Как-то так))) Приятного "квасопития"))))