Самый настоящий вкусный сыр. С нежным сливочным ароматом и вкусом. Каждый кусочек гибкий, ровненький, сыр можно использовать для приготовления запеканок, пиццы или просто к чаю. Готовится такой сыр просто, главное купить качественный продукты!
Готовим домашний сыр👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
Важно знать, что творог и молоко должны быть качественными, я беру пожирнее, так получается вкуснее. Очень важно выбрать хороший, качественный, натуральный творог, сыр получится только из натурального! Если вы купите некачественный продукт, то ничего не выйдет, в идеале купить домашний. У нас в городе такой возможности, к сожалению, нет, поэтому я беру магазинный. Когда я первый раз готовила сыр, прежде, чем у меня получилось, я проводила испытания на разном твороге, в основном местного производителя, это был творог и подешевле и подороже, начала конечно с того, что дороже, и 4 вида творога у меня оказались непригодными для сыра, что-то в них не так, и самое странное, что сыр получается из того творога, что мы никогда не покупаем, плюс он самый дешевый.
1. Творог лучше всего брать мелкозернистый, как у меня, так сыр приготовится быстрее. Если такого нет, то пробейте блендером.
2. Творог кладем в подготовленное молоко, его нужно вылить в сотейник или кастрюльку с толстым дном. Переносим на огонь и на средней температуре доводим до отделения сыворотки, помешивая, на этот процесс у меня ушло 4 минуты (к стати, когда я пробовала делать сыр из другого нехорошего творога, то он просто перемешался с молоком, другой просто растворился в молоке и сыворотка отходила очень трудно и долго).
3. На данном этапе творог даже начинает немного плавиться уже в кастрюле, он будет сворачиваться и собираться в комок.
4. Когда сыворотка станет желтой, полностью отделится и появится характерный запах сыворотки, можно снимать.
5. Переливаем творожную массу в ситу и придавливая ложкой отжимаем сыворотку, затем оставим на сите стекать минут на 10.
6. В это время нагреваем кастрюлю с водой, сверху на водяную баню ставим жаропрочную посуду, выкладываем сыр. Можно готовить даже просто в кастрюльке на плите, но нужно аккуратно, так как может пригореть. Несколько раз я делала даже на сковородке.
7. Добавляем соль, я кладу 1,5 чайные ложки, получается идеально. Обязательно добавим соду, без нее сыр плавиться не будет! А так же кусочек сливочного масла, чем больше масла, тем жирнее сыр.
8. Начинаем перемешивать, на первых этапах пока еще сыр не расплавился будет перемешиваться сложно, затем проще. Сыр будет подлипать на стенки и дно, так и должно быть, не пугайтесь.
А вот тут еще один рецепт сыра, но ничего плавить не нужно⤵️
9. Именно поэтому творог нужно брать мелкозернистый, чтобы все крупинки плавились быстрее. Если сыр расплавился, но остались небольшие крупиночки, ничего страшного, после застывания они уйдут. Небольшие крупинки - это крупинки размером с точку. Так же можно помочь себе, измельчить блендером, так плавиться будет побыстрее.
10. Расплавленную массу кладем в любую формочку, контейнер или миску и оставляем остывать при комнатной температуре и затем убираем в холодильник.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРА⤵️
📖Ингредиенты:
Творог 9%: 700г
Молоко 3,5%: 700мл
Сливочное масло: 40г
Соль: 1,5 ч.л
Сода: 0,5 ч.л
Всего сыра по весу получается, примерно 310г
Приятного Вам аппетита и успехов!
#домашний сыр рецепт #сыр в домашних условиях #рецепт домашнего сыра #домашний сыр из творога #рецепты #еда #завтраки рецепты