Хочу поделиться с Вами моим любимым тестом для пирожков, оно получается действительно невесомым, иначе не сказать! Такое лёгкое, воздушное, нежное и мягкое. Оно всегда получается удачным, легко и быстро замешивается, сложно даже переборщить с мукой.
Готовим воздушные пирожки👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
ТЕСТО
1. Теплое молоко смешиваем с газированной водой комнатной температуры.
2. Добавляем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем. Я использую сухие быстродействующие дрожжи, если будете использовать свежие прессованные, то заранее сделайте опару, посмотрите будет ли образовываться пенка в течение 15-20 минут. Если нет - замените дрожжи.
3. Затем добавим одно яйцо комнатной температуры и растительное масло без запаха. Перемешаем венчиком.
4. В несколько приемов подсыпаем муку, обязательно просеиваем. замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками, когда тесто станет неудобно вымешивать ложкой. Вымешивать тесто можно на столе или в миске, любым способом. Вымешиваем примерно 7 минут. Это тесто очень хорошо и быстро вымешивается, сразу становится понятно сколько нужно муки, сложно не угадать, именно за это я и люблю это тесто. Оно получается вообще ни капли не липким, но одновременно гладким, мягким, можно даже сказать бархатным. Так приятно его вымешивать, что даже можно увлечься😁😍
5. Готовое тесто кладем в миску смазанную растительным маслом и оставляем на расстойку на 1,5 часа. Тесто хорошо увеличится в несколько раз.
НАЧИНКА
6. Яблоки очищаем от кожуры и семечек. нарезаем кубиками максимум 1х1 см.
7. Перекладываем в миску, добавляем 2-3 столовые ложки (или по вкусу) любого варенья или повидла. Я использую яблочно-брусничное, оно не очень сладкое, кладу 3 ст.л. Перемешиваем, начинка готова.
ФОРМИРУЕМ ПИРОЖКИ
8. Подошедшее тесто делим на 12 одинаковых кусочков, примерно по 65 граммов.
9. Каждый кусочек превращаем в шарик, подгибая края к центру и затем прокатываем по столу.
10. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой, оставляем шарики подниматься на 15-20 минут. После этого тесто не будет сопротивляться при лепке.
11. Каждый шарик разминаем руками в лепешку, сверху кладем столовую ложку с горкой начинки.
12. Защипываем края плотно прижимая тесто к начинке, чтобы после выпечки в пирожке не было пустот, и чтобы пирожок не раскрылся во время выпечки.
13. Переворачиваем, прижимаем пальцами и переносим на противень устеленный бумагой для выпечки. Я клала близко друг к другу. поэтому пирожки слиплись, если хотите, чтобы они были раздельными, то кладите подальше и тогда придется распределить пирожки на 2 противня.
14. Накрываем полотенцем и даем подойти 20 минут.
15. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Пирожки получаются действительно невесомыми, откусишь кусочек и теста даже не чувствуется, такое оно лёгкое и воздушное!
Пирожки в разломе, тесто тоненькое, много начинки.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ ⤵️
📖Ингредиенты:
Тесто:
Вода с газом: 100мл
Молоко: 100мл
Масло растительное: 80мл
Соль: 0,5 ч.л
Сахар: 60г
Яйца: 1шт
Дрожжи: 7г
Мука: 300г (+/-)
Ванилин: щепотка
Начинка:
Яблоки: 7 – 8 средних
Варенье или повидло: 2-3 ст.л или по вкусу
1 яйцо для смазывания
⏰ Выпекаем при 180° 15-20 мин
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#пирожки с яблоками #тесто на минералке #тесто на минеральной воде #дрожжевое тесто на минералке #дрожжевое тесто на газированной воде #пышные пирожки #выпечка #рецепты #выпечка к чаю