Здравствуйте, друзья!
Хотите получить хороший и вкусный сидр, тогда вам нужно правильно подобрать сорта яблок для этого, не побоюсь этого слова - Божественного напитка. Нужно взять сладеньких, медово-пряных, кисленьких и можно даже с легкой горчинкой в определенных пропорциях. Если такого выбора нет, то конечно можно сделать из какого-то одного сорта.
Но самый простой способ, это сделать сидр из концентрированного сока, а вкусно это или нет, я и решил проверить.
Джемка достаточно известный бренд концентрированных соков, не приходиться сомневаться в его качестве. Сок разводил в воде до плотности примерно 13%, так как в итоге хотел получить лёгкий напиток, ориентировочной крепостью 6%. Получилось примерно 24 литра воды на канистру 5 кг.
Дрожжи использовал специальные для сидра, те что были в магазине. Впервые пользовался такими, раньше я уже делал сидр, только из настоящих яблочек, делал как на диких дрожжах, так и на винных, а с этими столкнулся впервые.
Сначала, первые 7 дней брожение было довольно активным, но потом заметно ослабло, оставалось ещё около 5% по ареометру. Я перелил сидр в другую чистую бродильную ёмкость и оставил на вторичное брожение, уже в более прохладном месте. Я не люблю сладкие напитки, больше нравятся сухие, поэтому цель была достичь на ареометре-сахаромере значение близкое к 0%
Спустя две недели перелил сидр по бутылкам. Часть поставил на карбонизацию (6 гр. декстрозы на 1 литр), так как некоторые мои товарищи любят напитки с газиками, а часть оставил как есть, для себя. У меня получилось около 26 литров сидра.
Прошла только неделя, но уже не терпится попробовать, рано конечно, но попробовать хочется, остальное уберу в погреб на даче, как минимум до майских праздников.
Сидр получился вкусным, лёгким, как я и хотел. Яблочко прослеживается очень хорошо, после пары глотков становится свежо. Но по богатству вкуса недотягивает до того, что я делал из огородных яблок. Даже не знаю как выразиться, но не хватает объёма во вкусе, разнообразия. У того сидра была легкая медовость, кислинка и небольшая терпкость. А у этого кроме вкуса, даже скажу чёткого яблочного вкуса, больше ничего нет. А вот супруге очень он понравился, сказала что вместо вина или шампанского предпочла бы этот сидр.
В целом вариант с приготовлением сидра из концентрата весьма неплох, а если ещё учесть, что себестоимость одного литра обойдётся вам всего в 60 рублей, то вообще прекрасно. Делайте, пробуйте, думаю вы не пожалеете.