Если вы хоть раз в жизни пробовали настоящие осетинские пироги,то этот вкус остался у вас в памяти навсегда!))
Мне повезло,среди моих знакомых были осетины.Вот они то меня и угощали. Теперь как только подумаю об этих пирогах,текут слюнки 🤤 😁
Именно поэтому мне захотелось научиться готовить их самостоятельно).
1.НАЧИНКИ У ПИРОГОВ БЫВАЮТ РАЗЛИЧНЫЕ:
-С сыром,
-картофель+сыр,
-ботва свеклы (можно добавить сыр)
-картофель
-капуста
-Мясо (свин + гов,просто говядина и тд.)
Это основные начинки,которые делают осетины.
На сегодняшний день,конечно,многие уже придумывают свои начинки.Но,согласитесь,это уже не настоящие осетинские пироги))
В ОБЩЕМ,БУДУ ПЕРЕХОДИТЬ К ОПИСАНИЮ:
(Фото всего процесса,к сожалению у меня нет.
Только уже в готовом виде.Но в очередной раз,когда буду готовить,обязательно сделаю фото или видео.)
ТЕСТО:
молоко – 300 мл,
сухие дрожжи – 5 г,
соль – ¼ ч.л,
сахар – 1 ч.л,
растительное масло – 35 мл,
мука – 400-450 г,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешиваем: дрожжи + сахар+тёплое молоко. Добавляем 5-7ст.л. просеянной муки. Хорошо перемешать,чтоб не было комочков.Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 30 мин.
По истечении указанного времени,добавить соль и оставшуюся муку.
Потихоньку вливать раст.масло .Замесить тесто.
Готовое тесто положить в чашку,сверху смазать немного раст.маслом.
Накрыть и убрать в тепло на 40мин.
☝ВАЖНО: Муку добавляйте постепенно. НЕ нужно "забивать" тесто мукой.Оно должно получиться мягким и воздушным.Чтоб не липло к рукам,смажьте их раст.маслом.
Теперь переходим к начинке. Сегодня я расскажу о трёх видах.
1.С осетинским сыром.
Берём 300-400г сыра,трём на тёрке или мясорубке.(Иногда,можно добавить немного сметаны/сливок,при желании).
2.С картофелем и сыром.
Сыр 150-200г также,на тёрке.Картофель 2-3шт. отварить,растолочь.
Смешать сыр и картофель.
3.С ботвой свеклы.
Пучок ботвы(примерно грамм 300-350),хорошо промыть.Дать стечь воде.Покрошить как зелень,но не сильно мелко.Добавить сыр
100-150гр.Перемешать.
НАЧИНКИ ГОТОВЫ!
Наше тесто тоже уже поднялось.Делим его на три части. Формируем шарик. И накрываем пищевой плёнкой. И приступаем к самому интересному моменту))
Берём первый шарик. Руками его разминаем (БЕЗ СКАЛКИ)!!! ☝
В форме плюшки) Серединку оставляем чуть толще,чем края.
Ещё один важный момент.Начинки должно быть столько же,сколько и теста 1:1. (На фото слева,это начинка,справа тесто)
Далее,кладём начинку на середину теста.По кругу поднимаем тесто кверху и защипываем. Получается как буд-то собираем начинку в мешочек)). Когда шар начинки "одет" в тесто аккуратно его приплющиваем. Потом как бы от серединки растягиваем в большой круг.
Это удобно делать на доске,как на фото показано.Но если её нет,то можно сразу в противне или сковороде (для духовки).
Толщина пирога должна быть не больше 1см. Когда пирог "раскатали",перекладываем на противень присыпанный мукой. И в серединке делаем небольшую дырочку,чтоб выходил воздух при выпекании.
Пекутся пироги быстро,следите обязательно.
При температуре 180-200С 10-15мин.(зависит от духовки).
Готовые пироги,выкладываем на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом.Именно ещё горячие.Вот и всё,пироги готовы! 🤤🤤😋
ДА,С ПЕРВОГО РАЗА МОЖЕТ НЕ ВСЁ ПОЛУЧИТЬСЯ.
НО ОТЧАИВАТЬСЯ НЕ СТОИТ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧИТСЯ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ. 💪
НА САМОМ ДЕЛЕ ВСЁ ОЧЕНЬ ЛЕГКО И ПРОСТО.🤗 А как вкусноооо.....❤😋
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ.✏
Ставьте лайки и пишите комментарии со своим мнением.
Смотрите остальные рецепты,не менее вкусные))👌