400,7 тыс подписчиков
Вот так мы дома солим лосося. Вечером засаливаем — утром уже можно есть.
Для малосольной рыбы лучше выбрать толстый кусок. Если хотите посолонее, берите кусок ближе к хвостовой части.
Сначала нужно подготовить лосося: удалить кости, срезать все лишнее. Кожу оставляем. Рыбу моем и хорошо просушиваем бумажным полотенцем.
У нас ленивый способ, так что ничего заранее не смешиваем, как положено. Получится все равно очень вкусно.
В судочек насыпаем тонкий слой соли так, чтобы только покрыть дно. Сверху — немного коричневого сахара.
Кладем туда рыбу, засыпаем ее солью со всех сторон плотно и так же слегка присыпаем сахаром. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 10—12 часов. Или на 15, если хотим солонее.
Утром рыбу нужно промыть от соли, просушить и положить обратно в судочек.
В целом можно есть сразу, но она будет еще вкуснее, если постоит под крышкой пару часов. Тогда соль равномерно разойдется по всему куску.
Жирные обрезки и кости мы не выкидываем, а кладем в морозилку. Когда набирается достаточно, варим из них супы.
Около минуты
11 мая 2023
35,7 тыс читали