Иван-чай был одним из самых популярных напитков до ХХ века и имел широкое распространение у всех слоев населения. Листья этого растения умели собирать, обрабатывать и хранить. Иван-чай пили горячим, с добавлением разных трав, ягод и мёда.
В селе Копорье Петербургской губернии иван-чай производился в промышленных масштабах, от куда и шла вся торговля ценным сырьём.
Чем полезен иван-чай.
Листья и корневища иван-чая содержат в себе слизь, дубильные вещества, растительные волокна, лектин, витамин С, пектин, флавоноиды, органические кислоты. Также чай имеет в большом количестве такие микроэлементы, как железо, медь, марганец.
Не даром это растение получило название Иван-чай, поскольку имеется сильное лечебное воздействие на заболевание простаты и мочеполовые органы мужчины. Иван-чай обладает выраженной противовоспалительной и обволакивающей способностью. Эти свойства самым лучшим образом воздействуют на кишечно-желудочные заболевания, например, гастрит, панкреатит и язвы желудка.
Многочисленные российские медицинские исследования доказали высокую лечебную способность этого растения к ряду заболеваний. Например, во Всероссийском онкологическом центре РАМН из соцветия иван-чая был получен ханерол, обладающий противоопухолевым действием и имеющий схожесть с лекарственным препаратом 5-фторурацил.
Как собирать и сушить иван-чай. Способ, которым пользуются монахини в монастырях:
Собирают только верхнее соцветие и листочки, которые укладывают в тень на подвяливание. После 14-20 часов легкой сушки иван-чай перетирают между ладонями. Потом листья чая необходимо переложить в ёмкость и плотно утрамбовать, сверху поместить влажное полотенце и оставить на сутки при комнатной температуре 25-27 градусов для ферментации.
После этого иван-чай следует выложить на противень и просушить в духовке 40 минут при 100 градусах. Высушенный чай расфасовать в банки с крышкой и убрать на хранение.