Сегодня будем готовить один из лучших рецептов мяса, на который действительно стоит обратить внимание.
Готовить будем голень на кости, к выбору которой стоит подойти основательно. Кусок должен быть обязательно свежим и очень важно, чтоб он был толстым, а не тонюсеньким, как обычно продают в магазинах.
Получилась невероятная красота, смотрите в самом конце.
К счастью я нашёл хорошего продавца в этом вашем тырнете на сайте Стейковка.ру. Там мясо продают и нужной толщины и охлаждённое, а цены, если сравнивать с другими магазинами, такие же, короче, цена-качество на высоте на весь ассортимент. Телеграм Стейковки тут.
Оссобуко правильный рецепт
Оссобуко (в переводе с итальянского - полая кость) - традиционное итальянское блюдо, возраст которого уже никто точно и не скажет, но этот рецепт не умрет никогда, так как он действительно один из самых простых и вкусных.
Сразу подготовим продукты. На кусок весом в 500гр нам понадобится одна крупная морковь, 2-3 средних луковицы и головка чеснока. Мука, соль, сахар, перец, растительное масло, лаврушка, томат паста (самая мелкая банка) и бульон (или вода).
Мясо обваливаем в муке с двух сторон и обжариваем на сильном огне. У нас должна получиться красивая зажаренная корочка. Вытаскиваем мясо из сковороды.
Морковь нарезаем кольцами, а лук перьями. На том же масле обжариваем сначала морковь, а через пару минут добавляем лук. Если мука пригорела, то слейте масло и налейте новое.
На полуготовности лука добавляем томатную пасту. Одну хорошую столовую ложку и обжариваем ее.
После обжарки томатной пасты заливаем бульон (или воду). Разрезаем чеснок пополам и кладем в сковороду, сверху выкладываем мясо. Так же сразу можно добавить немного соли, сахара и закинуть лаврушку. Но окончательно доводить до вкуса будем в конце.
Накрываем крышкой и тушим пару часов. Костный мозг должен расплавиться и пропитать бульон, а само мясо должно дойти до состояния тушенки. Периодически помешиваем наше варево, так как из-за муки в составе может немного пригореть. И при необходимости подливаем воду (или бульон).
Спустя пару часов и нескольких подливаний воды мы получили самый настоящий деликатес. Доводим соус, путем выпаривания жидкости, до нужной консистенции и окончательно доводим до вкуса (соль, перец, сахар).
Мясо с сайта Стейковка.ру полностью оправдало себя, цена-качество отличное, остался доволен (телеграм стейковки). Единственное о чем я пожалел - взял очень мало. В мясных лавках и магазинах еще не встречал голяшку такой толщины. Все стараются сделать ее тоньше, чтоб окончательная цена была ниже. А тут придраться не к чему.
Ну и вот, что мы получаем на тарелке. Да, такой соус трудно выложить красиво, но поверьте, что это невероятно вкусно! Украсил рваной петрушкой, горошком с огорода и перчиком чили оттуда же.
Листаем фото.
Спасибо за внимание. Подписывайтесь на канал. Не забудьте тыкнуть лайк и подписаться на наш паблик в ВК. Стейковка сайт. Стейковка телеграм.