187,8 тыс подписчиков
Зачем профессиональные кулинары замачивают мясо в соляном растворе. Я стала делать так же. Рассказываю зачем.
Мало кто из хозяек подозревает, что мясо, выдержанное в соляном растворе, делается невероятно мягким, нежным и сочным.
Мясо может быть совершенно любым - свинина, говядина и даже курица. Готовить мясной продукт так же можно совершенно любым способом - жарить, запекать, тушить и т.д.
Замачивание в соляном растворе - простая процедура, которая творит "чудеса". А все потому, что соль изменяет структуру мяса: в нем накапливается и удерживается влага. Более того, она остается внутри кусочка даже в процессе приготовления, в результате чего мясо получается очень сочным, даже куриная грудка.
Замачивать мясо нужно следующим образом: в 1 литр воды комнатной температуры нужно растворить 4 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара.
Для дополнительного вкуса и аромата можно так же добавить несколько горошин черного перца. Мясной кусочек должен полностью "утонуть" в рассоле.
Посуду с мясом нужно накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1-8 часов. Время замачивания зависит от размера мясных кусочков. Если они небольшие - на шашлык или гуляш, то достаточно всего часа - полтора, если мясо - это один крупный кусок, то выдержать его в рассоле следует 5-8 часов.
Попробуйте и Вы замачивать мясо перед приготовлением и Вы тоже убедитесь, что вкус его преображается в лучшую сторону, к тому же блюда из такого мяса всегда очень сочные.
Обязательно попробуйте!
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
1 минута
4 мая 2023
249,9 тыс читали