Черный и белый перец — это не разные растения, а плоды одного и того же растения Piper nigrum, собранные и обработанные разными способами. Главное отличие заключается в степени зрелости плодов и методе их обработки. Черный перец получают из незрелых зеленых плодов перца. Их собирают и сушат на солнце, в процессе чего оболочка сморщивается и темнеет, приобретая характерный черный цвет и сильный аромат. Белый перец — это те же плоды, но полностью созревшие. С них удаляют внешнюю красную оболочку, оставляя только светлое внутреннее зерно...