Бланширование - один из самых быстрых способов термообработки пищи. Благодаря кратковременному погружению овощей или фруктов в кипящую воду, а затем в очень холодную воду, сохраняется их вкус, натуральный цвет и хрусткость. Какие продукты можно темперировать таким образом, и почему некоторые из них бланшируют перед замораживанием? Что такое бланширование Во время бланширования овощи и фрукты вступают в очень короткий контакт с кипящей водой или паром. Этот простой метод позволяет сохранить не только вкус, но и витамины, достаточную твердость...

Бланширование – это простая процедура, которая позволяет сохранить вкус, плотность и цвет овощей, и в то же время продлевает срок их хранения и гарантирует, что они не потеряют своих ценных питательных свойств. Также можно бланшировать травы и фрукты. Бланширование — это кратковременная термическая обработка продуктов (обычно не более 3 минут) с последующим охлаждением. Как бланшировать овощи? Овощи следует нарезать на кусочки. Бланширование должно длиться от 30 секунд до 3 минут – в зависимости от продукта...