На Новый год, когда наступает время создать праздничное угощение, нельзя упустить возможность порадовать своих близких чем-то особенным. Одним из наиболее роскошных и впечатляющих блюд для новогоднего стола является утка. Ее нежное мясо и богатый вкус всегда вызывают восторг гостей. В этой статье мы предлагаем вам три изысканных рецепта приготовления утки на Новый год, которые подчеркнут ваше кулинарное мастерство и создадут незабываемый праздничный стол. От классических сочетаний до смелых экспериментов...
Утка на новогодний стол – секреты вкусного праздничного блюда Выбирая утку для праздничного стола, надо учитывать несколько основных моментов. Утка обладает сильным насыщенным вкусом и является самой жирной птицей. Утка, приобретенная в магазине, будет более постной по сравнению с домашней птицей. Это важно, если вы планируете запекать птицу целиком. Перед началом приготовления утку нужно тщательно очистить изнутри, иначе она будет горчить. Очищенную птицу солят, перчат и смазывают растительным маслом. Нельзя использовать сливочное масло, потому что птица быстро подгорит. Средний вес утки обычно составляет 2 килограмма. Запекают утку обычно при температуре 180 – 200°С. Если вы готовите утку в рукаве для запекания, то время приготовления в среднем составит 1,5 часа. Но для получения красивой корочки следует разрезать рукав и дать утке подрумяниться в течение 15 – 20 минут от общего времени запекания. Если вы запекаете утку без рукава, то время приготовления увеличится до 2 – 2,5 часов. Но тогда для сочности ее следует поливать вытопленным жиром каждые 20 – 30 минут. Жира будет много, поэтому используйте глубокий противень. Утку можно фаршировать: сухофруктами, кашей, яблоками, айвой. Если утка фаршируется сладкой начинкой, то в конце приготовления смажьте ее медом, чтобы получить карамельную корочку. При фаршировке не забудьте зашить утиную тушку. Перед подачей дайте готовой птице «отдохнуть» 10 минут и только потом подавайте ее на стол. Вкусного вам праздничного стола!