Многие старинные рецепты каш давно забыты. А ведь именно они положили начало русской кулинарии. А сколько традиций связано у наших предков с этим замечательным блюдом! Кашу ели, чтобы примириться с противником, - только после этого мирный договор вступал в силу. На свадьбе молодые ели за праздничным столом исключительно кашу, а приглашенные гости- из одного горшка. "Зеленая каша" Это не только старинное, но и коренное русское национальное блюдо. В его основе - цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости...

Некоторые считают, что каши принято есть только в России. На самом деле это не совсем так, вспомним хотя бы знаменитую Итальянскую ризотто и Испанскую паэлью, восточные хумус и плов, кавказскую мамалыгу, и много многое другое.  Но все же надо отметить, что такого разнообразия и обилия каш как у нас, не было и нет ни в одной другой кухне мира. Археологи утверждают, что каши на Руси варили еще тысячу лет назад.  Только вдумайтесь в разнообразие используемых круп : гречка, пшено, ячка, перловка, рис (раньше его называли сарацинским пшеном),овсяная, пшеничная, манная...