Продукты (на 6 порций)  Мука пшеничная высший сорт - 180 г  Мука ржаная обойная - 120 г  Вода тёплая - 160 мл  Соль - 1 ч.л.  Дрожжи сухие - 1 ч.л.  Тмин - 1 ч.л.  Мед или кленовый сироп - 1 ст.л.  Сахар - 1/2 ч.л.  Масло сливочное - 40 г  Подготовьте все ингредиенты. Дрожжи в этом рецепте используются сухие, но это абсолютно не принципиально - можете заменить их живыми. Главное - убедитесь в их свежести.  Для этого влейте в миску слегка подогретую воду, распустите в ней дрожжи и сахар. Через 5-10 минут должна образоваться пенная "шапочка"...

Рижский хлеб - это старинный вид заварного ржаного хлеба, имеющий продолговатую, овальную форму с характерными дырочками сверху на корочке. Обладающим неповторимым ароматом и пекантным сладковато-кислым вкусом. Для его приготовления используют смесь ржаной сеянной муки и пшеничной муки первого сорта. Особый вкус хлебу придаёт тмин, который обязательно входит в его состав. Мякиш у Рижского хлеба довольно плотный. В дореволюционной России "Рижский хлеб" считался одним из самых вкусных среди кисло-сладких видов хлеба...