Нам очень хочется, чтобы ломтики хлеба при нарезке были ровные, аккуратные, мякиш при сжимании восстанавливал форму и, конечно же, не выкрашивался. Не всегда так получается и крошливость мякиша кроме недовольства покупателей является и дефектом хлеба. Причин крошливости мякиша много и все они разные. Постараюсь описать основные. 1. Низкое качество муки. Мука, как основной вид сырья, должна иметь средние показатели качества, количество и качество клейковины, достаточная водопоглотительная и газоудерживающая способность...

Если в случае с Гензель и Гретель дорога из хлебных крошек оказалась так себе навигацией по лесу, сателлитов на них нет🤓, то мой путь от засохшего хлеба, готового через несколько дней уже отправится в ясли, к открытому пирогу оказалась более удачной😎 Да и склад сыра оставшегося после приготовления хачапури сама себя не съест🙄, точнее, я неспособен поглотить такое количество сыра за короткий промежуток времени, поэтому пришлось его спасать, трансформируя в пирог🤗 Ага, бедный, бедный блогер...