Данный вопрос, скорее, актуален для начинающих пекарей, тех, кто хочет запустить кондитерскую секцию или секцию выпечки в своем кафе/ресторане. В данной статье мы расставим все точки над "ё" в вопросе "миксер или тестомес?". Спиральный тестомес Название "спиральный" берется от формы месильного органа, напоминающего спираль. Данный тип тестомесов идеально подходит для замеса теста средней вязкости: дрожжевое (пшеничное, ржаное, ржано-пшеничное), слоеное, но не крутое. Представляет из себя вращающуюся...

Тесто, вероятно, является наиболее часто встречающимся видом смеси на кухне. При его приготовлении важно не только выдержать правильные пропорции всех составляющих, но и обеспечить полноценное увлажнение муки и равномерное распределение ингредиентов. Надежнее всего для этой цели использовать механических помощников. Они способны повысить производительность труда и сберечь время. Бытует заблуждение, что для замешивания теста подойдут два устройства: планетарный миксер и спиральный тестомес. Попробуем разобраться...