Мацони широко распространен на Кавказе, своим национальным блюдом его считают как в Грузии, так и в Армении (где его называют мацун). Похожее сквашивание молока делают и в Турции, в Азербайджане, на Ближнем Востоке и в Азии. У мацони плотная пастообразная консистенция, которая похожа на мягкий творог или греческий йогурт. Продукт напоминает кефир или простоквашу, но с более резким островатым вкусом. РБК Life выяснил, в чем польза мацони, где взять закваску и как правильно приготовить. Мацони — это...

Мацони - кисломолочный продукт родом из Грузии, который славится оригинальным вкусом и полезными свойствами. По легенде мацони изобрели совершенно случайно. Кочевники использовали для перевозки молока мешки из кожи. Однажды содержимое этих емкостей стало кислым и густым, а люди быстро поняли, что это вкусно и полезно, после чего начали употреблять в пищу. Сегодня мацони популярен во всем мире, прежде всего, из-за полезных качеств, а также необычного вкуса. Рецептура приготовления данного продукта может незначительно разниться в разных регионах, однако сам техпроцесс остается неизменным...