История посолки мяса и рыбы восходит к древним временам, когда люди научились консервировать пищу, чтобы сохранить ее на период зимы или длительного путешествия. Сначала для этого использовались соль, копчение и сушка. Посолка мяса и рыбы с помощью соли была известна еще в древности. Соленые продукты были популярным деликатесом во многих культурах, так как соль является одним из самых дешевых и доступных консервантов в природе. В Средние века посолка была необходимым условием для хранения мяса и рыбы на долгий период времени в суровых условиях...

В прошлом - соление, вяление и копчение мяса были способами его сохранения. Наряду с популяризацией домашних холодильников и морозильников, методы, использующие, например, рассолы для мяса ушли в прошлое...