В прошлой статье мы узнали как правильно приготовить рис и заправку . Рис это основная заготовка для приготовления роллов и суши, но не стоит забывать про остальные ингредиенты. Для приготовления роллов нам понадобиться бамбуковый коврик(циновка или макису), что бы он дольше нам прослужил его следует обернуть пищевой пленкой и подпаять по краям. Для приготовления суши и роллов используют разнообразные овощи рыбу и даже готовят японский омлет - тамаго. Какие же овощи можно добавлять, что бы наши роллы стали еще вкусней? Лист салата, особенно хорошо подходит салат айсберг...
Тунец (Магуро)... У нас постоянно заведения пытаются засунуть в меню тунец, хотя он даже не всегда бывает на полуострове, к нашему счастью он всегда приходит уже в виде расфасованного полуфабриката, за это платим невероятно малым сроком годности. Сразу скажу, что пускать на слайсы его нужно пока тот еще размораживается, иначе он будет слоится и слайсов не выйдет. Так же держим его в сухом месте (бокс с сеточкой или стелим на дно салфетки), это поможет продлить срок его жизни еще хотя бы на пол дня, что при общей продолжительности его жизни в менее чем сутки уже много...