Необычный рецепт тушеного мяса с кислым молоком. Будучи не раз туристом в Турции точно знаю, что нигде в общепите вы не попробуете такое жаркое. Это не просто домашняя еда, а ещё и деревенская — именно там, в деревнях, где народ живёт плодами своего нелёгкого труда (потому в хозяйстве ничего не пропадает зря), и рождаются такие блюда. Фишка этого рецепта в том, что нужно подкисшее молоко. Не скисшее, которое уже превратилось в простоквашу, а такое, которое только-только начинает подкисать. Из особенностей ещё необходим сумах и, собственно, говядина...

Есть некоторые блюда, которые мы начинаем любить с возрастом. Детей сложно заставить есть фаршированную рыбу, гороховый суп, холодец, куриную печень. Удивительно, но во взрослом возрасте от этих вкусняшек нас не оторвать. Вот и своих детей я считала привередами, пока мы не полетели на отдых в Турцию. На их столе оказалась тушеная капуста с фаршем. Честно говоря, я уже приготовилась слушать капризы, но моему удивлению не было предела: они съели и попросили добавки! Конечно же, я мигом узнала рецепт у повара, а теперь готовлю тушеную капусту по-турецки минимум раз в неделю...