Консоме — это насыщенный по вкусу мясной бульон. Это не просто бульон, это вытяжка бульона, он очень крепкий и концентрированный. Консоме отлично согревает и насыщает. Ингредиенты: - 1 кг говядины (кости, мясо или смесь), отлично подходят говяжьи хвосты - 2 литра воды - 1 луковица - 2 стебля сельдерея - 2 моркови - 1 петрушка - 1 лавровый лист - 5 горошин черного перца - соль по вкусу Приготовление: 1. Говяжьи кости или мясо поместите в большой кастрюлю и залейте холодной водой. 2. Доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности...

Потребуется. На каждого человека по ½ фунта (1 фунт - 450 грамм) говядины и на каждый взятый фунт говядины по 1 яйцу. Чтобы приготовить хороший крепкий бульон, рассчитывается обыкновенно на каждого человека ½ ф. говядины. Говядину отделяют от костей, режут кусками, кладут в кастрюлю и туда же помещают кости и солят по вкусу, все наливают холодной водой, чтобы покрыло говядину, кастрюлю закрывают крышкой и хорошо увариваем на медленном огне. Когда говядина сделается так мягко, что свободно может...