Весной хочется легкости, свежести и ярких красок. У лучших московских кондитеров мы узнали три отличных рецепта праздничных тортов с фруктами и ягодами. Попробуйте все!  Апельсиново-шоколадный торт Рецепт Ильяны Чернышевой, шеф-кондитера гастрономического центра «Зарядье» Ингредиенты: Для бисквита: 6 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 2 г разрыхлителя, цедра 2-х апельсинов, соль на кончике ножа. Для апельсиновой карамели: 500 г сахара, 130 г фреша апельсинового, 120 г сливочного масла, 300 г сливок 33%, цедра 2-хапельсинов, соль на кончике ножа...

Почти  каждый десерт имеет свой маленький секрет, который делает его уникальным, также и у каждого шеф-кондитера имеется набор собственных хитростей, позволяющих создавать настоящие лакомые шедевры.  Холодные яйца могут испортить текстуру вашего бисквита, сделать его комковатым или тяжелым. Кроме того, добавление холодных яиц увеличивает время приготовления блюда, из-за чего пирог может высохнуть. Масло комнатной температуры обладает идеальной консистенцией для взбивания, тогда как холодный продукт невозможно аэрировать до нужной кондиции, а значит и пирог не поднимется должным образом*...