Многие думают, что домашние кондитеры очень мало зарабатывают. "Домашний кондитер - это же не кондитерская, где кондитеру предоставляют рабочее место и дают конкретное техническое задание, - бери, делай и получай зарплату. А у домашнего кондитера либо есть заказы, либо сидишь на диване." Ошибочное мнение!
Профессия домашний кондитер сейчас очень популярна! Кажется, раньше все покупали торты в Магните за 300₽. Ну торт и торт. А сейчас торт - это не просто торт, это целый праздник! С любимыми героями мультфильмов, с нежным цветочным оформлением, с юмором, - какие торты сейчас только не делают! И большая часть приходится на домашних кондитеров.
Каждый кондитер, конечно, зарабатывает по-разному. Это зависит от города проживания, от опыта и желания развиваться, от того, на каких кондитерских изделиях специализируется кондитер (можно зарабатывать только на небольших тортах, только на свадебных тортах, на капкейках, конфетах, пряниках, мастичных фигурках и прочее). В этой статье расскажу, сколько кондитеры могут зарабатывать на тортах (по меркам Омска, где средняя заработная плата составляет 35 тыс.руб.).
1. Бенто-торты. Бенто-торты - это популярные сейчас мини-тортики весом 400-500 гр и размером 9-10 см в диаметре, 5-7 см в высоту. Такие тортики рассчитаны на 1-3 человек. Для того, чтобы зарабатывать ~1000-1500₽/день, необходимо делать 2-3 таких тортика в день. Делаются они проще, чем стандартные торты, поэтому 2-3 тортика в день можно спокойно делать, главное найти клиентов. Таким образом, в месяц на бенто-тортах можно зарабатывать от 25 тыс.руб. Бенто-торты для начинающих кондитеров - это очень хороший способ начать зарабатывать, так как на них нужны минимальные затраты, и они сейчас в тренде.
2. Стандартные торты (2 кг). Если целевая аудитория кондитера - семьи с детьми, то очень часто на детские дни рождения и праздники заказывают торты на 2 кг, чтобы накормить ещё и гостей. Если делать по 1-2 таких тортика в день, то можно зарабатывать от 1200₽/день до 3000₽/день. Средняя заработная плата кондитера в таком случае будет начинаться от 40 тыс.руб.
3. Свадебные торты. Свадебные торты - это самая трудозатратная кондитерская специализация. Свадебные торты сложны для домашней кондитерской, поэтому часто кондитеры переезжают в цех. Но если приобрести отдельный холодильник и подготовиться морально печь бисквиты каждый день, то на этом можно делать хорошие деньги. В среднем в Омске цены на свадебные торты начинаются от 1500₽/кг. На свадьбу чаще всего заказывают торты от 10 кг, но бывают и торты на 5 кг, то есть цены на такие торты начинаются примерно от 7,5 тыс.руб. Не знаю, насколько возможно делать такие торты каждый день, да и свадебный сезон летом. Предположим, что мы делаем 10 свадебных тортов в месяц. При этом, конечно, можно совмещать с тортами поменьше. К примеру, 5 дней мы делаем торты на 5-7 кг, 5 дней - от 10 кг, ну и примерно 7 дней - торты на 2-4 кг. Остальные дни отдаем кондитеру отдохнуть (хотя, кондитер может и работать без выходных). В таком случае заработная плата начинается примерно от 88 тыс. руб. И это при неполной занятости!
На данный момент я затронула лишь кондитеров, специализирующихся на тортах, потому что эта специализация - одна из самых прибыльных. Но, конечно, это всё слова, и на деле, работая дома на себя, начинающим кондитерам будет трудно, потому что для начала нужно привлечь клиентов. Но есть некоторые нюансы, опираясь на которые можно выйти на стабильный заработок.
- Развивайте социальные сети. Основная часть заказов у кондитеров сейчас идет именно с Инстаграм. Постоянно выкладывайте свои работы, отрабатывайте какой-то интересный декор, показывайте процессы приготовления, показывайте себя в работе! Это действительно очень важно и вызывает больше доверия к вам. Кроме того, активно ведя Инстаграм, вскоре вы попадёте в топ аккаунтов вашей специализации в вашем городе, то есть введя в поиске Инстаграм "торты Омск", вы будете появляться в первых строках. Это значит, что больше людей увидит ваш аккаунт и ваши работы.
- Стремитесь к идеалу. Никто и ничто не идеально, но просто стремитесь! У вас не совсем ещё ровные торты? Нужно много практиковаться! У вас не получаются красивые подтеки на торте? Практикуйтесь! Когда ваши торты выглядят аккуратно и красиво, это, безусловно, привлекает дополнительное внимание, особенно в условиях высокой конкуренции.
- На первых порах делайте скидки. "Расскажи о наших тортах другу (к примеру, выстави отзыв в сторис) и получи скидку 10% на следующий заказ". Такие слоганы очень рабочие. Люди начинают рассказывать о вас, клиенты появляются за счёт сарафанного радио, а это самый действенный способ сформировать постоянную базу клиентов.
В общем, друзья, домашний кондитер зарабатывает вполне неплохо. Но, конечно, нужно приложить много сил, чтобы начать хорошо зарабатывать. Если кондитерское искусство действительно тебе нравится, то просто начни, даже совмещая с основной работой! Любимое дело может приносить прибыль, стоит только окунуться в него с головой и немного подождать :)
