Перед тем как разбираться в этом вопросе, нужно учесть технологию производства и упаковки тофу. Одни продукты пастеризуют, другие нет. Первые хороши тем, что удобны в хранении. Они не нуждаются в охлаждении, находятся в контейнере. Заботиться о хранении приходится только после распаковки, и то не всегда. Тофу выпускают по 150–200 г. Этого количества хватит на приготовление салата для 2-3 человек, соответственно, хранить будет нечего. С непастеризованным продуктом дела обстоят иначе. После производства его помещают в холод. Купив такой сыр, после прихода домой нужно положить его в контейнер, залить чистой водой и поставить в холодильник...

Тофу – творог из соевых бобов. Приготовление Тофу делают из похожей на молоко жидкости, получаемой из соевых бобов путем свертывания (створаживания) белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Это происходит с помощью коагулянта (например, нигари – хлорид магния, лимонная кислота или сульфат кальция). После этого тофу прессуется. Конечный продукт имеет белый цвет. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока, поэтому иногда тофу называют соевым сыром или творогом...