Что это на корке сыра? Печать?! Да, именно казеиновой печатью зеленого или красного цвета маркируют сыр Reblochon de Savoie АОС, обозначая, что сыр приготовлен фермером или, в случае красного цвета, сыр фабричного производства. История этого сыра связана с мошенничеством. В далеком 14 в. один савойский фермер арендовал участок земли для выпаса скота. Арендная плата была пропорциональна количеству надоенного молока. Каждый день хозяин участка приходил измерять удой, но фермер выдаивал своих коров не полностью...

Можно сколько угодно рассказывать о сырах, но пройти мимо тех которые имеют резкий и неприятный запах, просто невозможно. Ведь это одни из самых старых в мире. Их делали еще 1000 лет назад. В основном монахи и крестьяне. Munster (Мюнстер) Этот сыр как и другие известные сыры, как например, чеддер, пармезан, бри и т.д. страдает от подделок. Настоящий мюнстер на сыроварнях в горах Вагезов, что в Эльзасе во Франции. Кстати рядом делают другой сыр GÉROMÉ (Жером), очень похожий по рецептуре, но отличается размером...