Бриошь – французская сдобная булочка. Сегодня она станет ключевой фигурой нашего рецепта! Из булочек сформируем елочку, а в центре будет горячий сыр расплавленный сыр! Нам понадобится: Сыр Брилья Саварен от Алексея Рубцова 180 гр муки 700 гр сливочного масла 150 мл молока 4-5 яйц 15 г соли 100 г сахара 20 г дрожжей сухих Приготовление: 1. Разводим дрожжи в молоке. Молоко должно быть комнатной температуры 2. В муку добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем. В муке делаем углубление и вливаем разведенные...

Сегодня расскажем про сыр, который идеально дополнит праздничное застолье. Это Брилья-Саварен от Алексея Рубцова. Маленькая сыроварня Алексея готовит свои потрясающие сыры по дореволюционным рецептам — в свое время они нашли в Санкт-Петербурге книгу 1882 года «Производство мягких сыров». Теорию и первые рецепты взяли из этого фолианта, а практику современной варки Алексей получил у сыроваров в Нормандии. После обучения наш поставщик почти полгода совмещал французские и российские технологии, используя различные закваски и методы варки...