Нечасто в России готовят свиную грудинку, максимум из нее сало солят.А между тем в Европе и Австралии это самое любимое блюдо из свинины.Этот кусок мяса в магазине стоит очень дёшево,получается очень вкусным и сытным.Короче говоря это крайне выгодное приобретение. Главное в грудинке конечно кожа,она должна быть хрустящей.Эта хрустящая корочка считается настоящим лакомством,из нее даже делают чипсы-чичарон. В этом куске довольно много жира, обрезать его не нужно,после приготовления его можно будет аккуратно отделить от мяса и не есть...
Рецепт простой, но очень долгий. Из-за того, что свинина томится при температуре чуть выше температуры кипения воды, она прогревается равномерно, пропитываясь при этом вытопившимся салом и соками.
Мясо получается таким мягким, что не режется, а распадается на волокна.
К тому же мясо томится в собственном соку и из-за этого получается супер ароматным.
Вкус у мяса очень чистый, не отягощённый дополнительными приправами. Поэтому перед окончанием приготовления его можно заглазировать - покрыть любым соусом, - или просто подать к нему вкусный соус...