Из самого обычного куска свиной грудинки с салом и шкурой можно приготовить настоящий деликатес, будто из дорогого ресторана. Запеченную грудинку, приготовленную по этому рецепту, можно подать в нарезке, как закуску или использовать для приготовления бутербродов. А можно подать и в качестве самостоятельного блюда, дополнив гарниром и свежими овощами. Возьмем свиную грудинку с большим количеством сала – кусок весом в 2 кг. На это количество грудинки нам потребуется молотый перец – чайная ложка,...
Берем свиную грудинку. Я стараюсь покупать нежирную, поэтому кусок редко весит больше полутора килограммов. Кстати, в нашем регионе грудинка со шкуркой стоит около 200 рублей, так что блюдо получается относительно дешевым. И вот первый нюанс. Я с вечера заливаю грудинку рассолом и ставлю на холод. Сколько соли добавлять в рассол дело вкуса каждого. Мы, с семьей, соли едим мало, поэтому я кладу столовую ложку, без горки, соли на пол-литра воды. Тут надо понимать, что только небольшая часть соли впитается в мясо, а большую часть мы потом выльем с рассолом...