ХОРЕЗМСКИЙ ПЛОВ. СУЗЬМА ПЛОВ. Я добился главного, я понял вкус этого чудесного плова, а техника дело наживное, не быстрое но наживное. Вид этого плова дошел до нас из глубины веков. Информации об этом виде плова незаслуженно мало. Даже сегодня когда приготовив его можно сказать неудачно, приходит понимание волшебного вкуса того вкуса который со времен Хивинского ханства мало чем можно изменить. Состав продуктов минимален, но вкус богат и насыщен. Воздушный рис и сочная говядина в сочетании с ненавязчивым ароматом моркови...

Такая подача этих двух блюд плов и сюзьма для меня это было открытием. Сюзьмы к плову. Удивительное рядом. И оказалось, что это традиционная узбекская кухня. Сразу надо рассказать, что такое сюзьма. Сюзьма – гордость узбекской кухни. Молочный ферментированный продукт. Который могут делать как из овечьего, так и коровьего молока. Первично производят катык. А уж потом из него делают сюзьму. Продукт с высокой питательной ценностью. С помощью которого восстанавливают иммунитет. Да и ещё масса полезностей...