Суджук (шужук, чужук) считают своим национальным блюдом во многих странах. Его рецепт встречается в крымско-татарской, армянской, балканской, тюркской кухнях. Мясной деликатес популярен в странах Азии, в Европе и на Кавказе. Создание яства приписывают кочевникам, которые брали с собой в дорогу большой запас еды и придумывали разные способы, чтобы провизия не портилась. В Казахстане он считается символом хозяйского радушия и гостеприимства. Как делали суджук раньше и как его готовят сегодня, расскажем далее...
Хотите узнать как готовить сыровяленный суджук своими руками? Сейчас расскажу... Рецепт домашнего суджука
Купите 1 килограмм мяса без пленок и сухожилий.
Нарежьте его большими кусками, вес которых должен быть грамм 150. Куски обсыпьте солью – ее возьмите 25 грамм. Засоленное мясо сложите в таз и поставьте в довольно холодное помещение (4 градуса) для первоначального созревания и стекания с него мясного сока. Через сутки мясо промокните салфеткой и перекрутите его на мясорубке с крупной решеткой...