Икра из опят — это не только отличная заготовка на зиму, но и универсальное блюдо, которое подойдёт как для бутербродов, так и для начинки в пироги или закуски. Сегодня расскажем, как её правильно приготовить, поделимся секретами выбора грибов и расскажем, как лучше хранить и подавать блюдо. Ингредиенты: Приготовление: Опята лучше собирать молодыми — у них более плотная и нежная структура. Перед покупкой или сбором обратите внимание на следующие моменты: Если покупаете опята на рынке, выбирайте проверенных продавцов и обязательно уточняйте, где грибы были собраны...

По этому рецепту можно готовить икру почти из любых грибов: опята, грузди, подберезовики, подосиновики, маслята, белые, сыроежки и т.д. Причем, можно использовать разную "некондицию": ножки, переросшие грибы, просто некрасивые - которые не подойдут для цельного консервирования. Главное, чтобы были чистые! Грибную икру я готовлю в очень лаконичном варианте: только грибы и лук. Без моркови, кусочков перца, без чеснока и т.д.. Сейчас объясню, почему. Дело в том, что из такой икры зимой можно готовить множество разных блюд...