Соус Цахтон - очень вкусный осетинский соус, который обычно готовят на основе кисломолочных продуктов. В оригинале его готовят на мацони. Зелень в этот соус обычно нарезают специальным ножом, который рубит её очень мелко. Из зелени предпочтительно использовать кинзу, но в наших краях её очень мало выращивают, особенно в это время года, купить невозможно, так что мы использовали петрушку и укроп. В состав соуса также входят грецкие орехи, хмели-сунели и, по желанию, перец Чили. А ещё в этом соусе маринуют мясо, намазывают его на хлеб, заправляют им салаты...

Пытливые умы требуют постоянной нагрузки. Так и я постоянно нахожусь в поиске новых впечатлений от вкусовых сочетаний. Одна из моих страстей - это соусы. Свежие, кисло-сладкие, солёные, острые. Да какие угодно. Главное, чтоб мне понравился состав продуктов. Хороший соус может преобразить абсолютно посредственное блюдо в шедевр кулинарного искусства. Я конечно утрирую, но ведь и сосиску в хлебе вкуснее есть с соусами, чем без них. Но верно и обратное, плохо подобранный соус способен уничтожить вкус...