Начинающие сыроделы часто недоумевают, зачем в натуральный сыр класть химию - хлорид кальция. На самом деле это обычный очищенный кальций который необходим в ремесле сыровара, давайте разберёмся зачем он нужен. Молоко, как и всё на нашей планете Земля имеет свой состав: белки (казеин, альбумин), молочный жир, молочный сахар (лактоза) - это основные составляющие, а далее, макро- и микроэлементы, набор витаминов. Именно в макроэлементах и есть наш кальций! Пастеризация молока Нагревание молока даже...

Это вещество – ни что иное, как обычная соль. В бытовой химии хлорид натрия можно часто встретить под названием Sоdium Сhloride. Соль применяется во многих сферах – и в кулинарии, и в химической промышленности. Sodium Chloride применяется в качестве регулятора густоты продукта, усилителя вкуса, ароматизатора и антисептика. Хлорид натрия входит в состав многих стиральных порошков, в том числе гелей Septivit. Вещество выполняет важную роль – является загустителем. Поддерживать необходимую консистенцию...