Готовим по рецептам моей хорошей знакомой Альпият из Дагестана, город Избербаш. Сегодня рецепт "слоеный хинкал на пару", текст написан самой Альпият, ничего не меняю, фото авторские, сделаны ею во время приготовления, их немного. Рецепт: "Замесить дрожжевое тесто. Дать подойти. Разделить тесто на 2 части. Раскатать круг,смазать его маслом, скатать в рулет, порезать на несколько кусочков. Края защипать ,что бы масло не вытекло. Затем положить их в пароварку чередуя с нарезанным картофелем. Варить 30-40 мин...

Сегодня готовлю старинное горское блюдо - настоящий ДАРГИНСКИЙ ХИНКАЛ, традиционное блюдо кавказской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Представляет собой вареные в мясном бульоне пышки из теста, подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусами. Ингредиенты: Говядина - 500 гр Картофель - 500 гр Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 5 - 6 зубчиков Растительное масло - 50 мл Пшеничная мука - 500 гр Сухие дрожжи - 5,5 гр Теплое молоко - 200 мл Куриное яйцо - 1 шт Крупная соль - по вкусу Лавровый лист - 2 шт Смесь перцев Свежая зелень Ореховая трава - 1 ст...