Детальный обзор сыра марки "камамбер": как правильно выбрать и хранить
Почему магазинные сыры типа Камамбер почти никогда не созревают и не становятся текучими?
Ферментация молочного сахара (лактозы) при помощи молочнокислых бактерий играет решающую и ключевую роль в развитии уникальных характеристик всех сортов сыра, поскольку является основой для правильного протекания биохимических процессов при производстве и созревании сыра. При производстве сыров типа Камамбер могут быть использованы две различные вариации технологии которые принципиально отличаются друг от друга по степени подкисления , так называемая классическая и стабилизированная. При использовании...
Зачем запекать сыр камамбер и как это правильно делать
Запеченный камамбер — изысканная закуска, приготовление которой мы настоятельно рекомендуем освоить. Возможно, вы привыкли подавать этот французский мягкий сыр отдельно или в составе сырной тарелки. Попробуйте кое-что новое. Запекать камамбер отнюдь не сложно. Что такое камамбер Это мягкий французский сыр из коровьего молока с нежной, кремообразной сердцевиной и плотной корочкой из белой плесени. Родился камамбер во французской Нормандии. Так что искать лучшие экземпляры стоит там. Впрочем, камамбер может производиться в любой стране и регионе, если придерживаться технологии...