Пятьдесят лет назад в мире китайской чайной индустрии произошла настоящая революция: технологи фабрики в городе Куньмин разработали технологию ускоренной ферментации пуэра. Благодаря ей созревание чая сократилось с нескольких лет и десятилетий до трех месяцев, а на свет появился новый продукт — шу пуэр. Интересно, что у истоков этой революции стояла женщина. Статью комментирует Наталья Ларионова, титестер и чемпион России по чайной миксологии. История создания шу пуэра Пуэр получил свое название...

Шу пуэр — разновидность китайского чая, которую отличает уникальная технология производства. Он относится к категории постферментированных чаёв, то есть таких, которые подвергаются дополнительной обработке после начального этапа ферментации. Пуэр обладает множеством полезных свойств для здоровья. Он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, улучшают состояние кожи и замедляют процессы старения. Производство шу пуэра начинается со сбора листьев, которые сперва обрабатываются до состояния зелёного чая...