Пирог Штоллен - важный "гость" в Германии на Рождество. Это кекс овальной формы с большим количеством изюма, орехов и цукатов, обильно посыпанный сахарной пудрой. Форма символизирует младенца Христа, а белая пудра - его пеленку. Я старалась не думать о символизме, когда пробовала Штоллен в Германии, а то как-то кровожадно получилось бы...По вкусу мне понравился) Вы же знаете о моей любви к сладкому) Штоллен появился еще в далеком четырнадцатом веке в Наумбурге и слабо напоминал сегодняшний вариант...

Штоллен — традиционный рождественский кекс родом из Германии. Его начиняют сухофруктами, часто вместе с орехами, — а их предварительно вымачивают в хорошем алкоголе, роме или коньяке. Например, наш пекарь Смбат Тоноян использует пряный ром. Он выдерживает в нем апельсиновые и лимонные цукаты и сушеную клюкву больше суток. Эта операция необходима не только для того, чтобы придать начинке дополнительный вкус. Есть у нее и технологическая причина: цукаты, сухофрукты и орехи должны максимально впитать предварительно влагу, чтобы при выпечке не забирать ее у теста...