Эта восхитительная холодная закуска от души выглядит очень привлекательно. Такое блюдо из говяжьего сердца станет отличной альтернативой заливному или заливному. Подготовить продукты для приготовления говяжьего сердца...

Говяжье сердце - субпродукт первой категории, то есть по своей ценности почти не уступает мясу, а кое в чем даже превосходит. Оно содержит много железа, витамина В2, витамина А. Сердце имеет очень ароматный вкус и малокалорийно...

К понятию «субпродукты» относятся практически все части, не входящие в состав туши, это следующие продукты:  - печень  - почки  - сердце  - вымя  - хвосты  - мозги  - язык  - легкие  - глотки  - толстые и тонкие диафрагмы (мышечная часть диафрагмы)  - селезенка  - спинной мозг  - пригодная для еды кожа  - репродуктивные органы (матка, семенники, яичники).  К понятию «субпродукты» НЕ относятся:  - животный жир, представленный отдельно;  - кишки, мочевые пузыри;  - бескостное мясо переднего края голов (включая щековину — они рассматриваются как часть головы)...