Соотношение жидкости и муки в дрожжевом тесте – это один из ключевых факторов, влияющих на его консистенцию, эластичность и конечный результат. Это соотношение часто называют Гидратацией теста и выражается в процентах. Для 1 кг муки количество жидкости (воды, молока, кефира и т. д.) может варьироваться в зависимости от: Вида теста: Простое дрожжевое тесто (для хлеба, пиццы без большого количества сдобы): Обычно гидратация составляет от 55% до 70%. Это означает, что на 1 кг (1000 г) муки потребуется от 550 мл до 700 мл жидкости...

Для сдобного дрожжевого теста: 1 кг муки 50 г дрожжей 1.5 стакана молока 4 столовые ложки сахара 4 яйца 7 столовых ложек(120г) масла или маргарина 1.5 чайных ложек соли Опарное дрожжевое тесто делают в 2 приёма: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы - масло, сахар, яиц, например, для сладких пирогов. Для приготовления теста расходуется от 20 до 50 грамм дрожжей на 1 кг муки; причём чем больше в тесто положите сдобы, тем больше надо положить дрожжей...

Иногда я думаю: Зачем тратить время на пирожки, когда их можно просто пойти и купить? И иду, и покупаю. Но через некоторое время всё равно покупать надоедает и хочется сделать их дома, чтоб по кухне разливался приятный аромат выпечки... это уют, это то, что потом будешь вспоминать снова и снова. Всем привет)) Решили в субботу делать самые лёгкие пирожки, с луком и яйцом. Я стала искать нужный мне рецепт теста. Раньше я по нему уже делала, и у меня всё получилось с первого раза. Это ещё когда я не умела делать тесто нормальное...