Знаете, кто и когда сказал, что шафран — та вещь, чаще которой в мире не подделывают ничего? Плиний Старший. Две тысячи лет назад сказал. Думаете, за две тысячи лет что-то изменилось? Не-а. Покупая шафран, вы по-прежнему рискуете купить что угодно, только не шафран: лепестки сафлора, или – бархатца, или окрашенные волокна кокоса, или кукурузные рыльца вместо шафрановых, или — если в молотом виде — куркуму. Интересно, что именно покупала я? Этакая наивная туристка, ожидающая от недорогой в общем-то покупки "мощный, тёмный чуть дурманный запах и изысканно-горький яркий вкус"...

Шафран, как бы банально это не звучало, король всех специй, грамм которого стоит гораздо дороже золота. Стоимость обусловлена в первую очередь крайне затратным производством. Для цветков Крокуса посевного (лат. Crocus), это ботаническое название пряности, требуются особые природные условия, высокая влажность во время периода вегетации, и засушливая жара в период цветения. Поэтому выращивают его в промышленных масштабах только в нескольких странах. Основным поставщиком шафрана является Иран, но самый лучший и дорогой Шафран выращивают в Испании...