Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток. Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой. И скажу вам честно, нам их всегда мало! Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками. Это божественно вкусно! Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни (Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия)...

О флагманах карельской кухни. Калитки, конечно, в Карелии не варят, но зато пекут. Это такая национальная выпечка. Специфическая, но если распробуешь, то полюбишь. Некогда, впервые попав в Карелию и отведав калитку, я её совершенно не поняла. Тонкое ржаное тесто с картошкой или, того хуже, с кашей в качестве начинки казалось мне дичайшей штукой. О вкусовых аспектах и принадлежности к национальной кухне и речи не шло. Какая разница, если оно ужасно? Но шло время, я периодически вынужденно сталкивалась...